雪鱼清蒸的做法简单,但关键在于食材的选用和蒸的时间控制。选用新鲜的雪鱼,腌渍时要加入适量的盐和料酒,这样可以去除鱼腥味,使鱼肉更加鲜嫩美味。蒸的时间不宜过长,一般控制在8-10分钟左右,这样可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。此外,放入适量的葱、姜、香菜等调味料,可以增加风味和香气。