首先，选购优质的咸鱼。选择新鲜的咸鱼，外观应该没有腐烂或变色，气味应该清新，没有异味。
其次，咸鱼处理要得当。将咸鱼泡水一段时间，以去除多余的盐分。随后，将咸鱼去骨、刮去鱼鳞，并剪成适当大小的块状。
然后，根据个人喜好选择烹饪方式。可以将咸鱼与蔬菜、肉类等搭配，炒菜、蒸菜、煮汤等都是常见的做法。可以根据不同菜式的需求，调整咸鱼的使用量，避免食物过咸。
最后，加入适量的调味料和配料。可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料，以及适量的酱油、糖、料酒等，提升咸鱼菜肴的味道。
