1. 鸭血准备:新鲜的鸭血需要先切成块状,确保鸭血的形状整齐。同时,也需要确保鸭血没有破损。
2. 焯水处理:将鸭血块放入沸水中,焯水时间一般为20至30秒。在焯水的同时,可以轻轻搅拌鸭血,以防粘连。
3. 冷水过冲:将焯好的鸭血块立即取出,放入冷水中漂洗,冷水可以有效地冻结鸭血的蛋白质,使其更加紧实。
4. 筛水沥干:用筛网将鸭血块捞出,沥干多余的水分,确保鸭血块不带太多水分,以免影响下一步的烹饪。
5. 烹饪或拌凉:完成以上步骤后,鸭血块可以根据需要进行烹饪或拌凉,制作出不同的菜肴。
下载本文