1. 用量要适量。泡打粉的使用量要根据配方而定，通常是蛋糕面糊的1%到2%。过多使用泡打粉会导致蛋糕发黄、松软、味道苦涩，过少使用则会导致蛋糕不发酵。
2. 搅拌均匀。将泡打粉与其他干混合物混合均匀后再加入湿混合物中。搅拌过程中不要过度搅拌，以免破坏泡打粉的发酵效果。
3. 烘焙时间要准确。烘焙时间过短，泡打粉的发酵作用没有完全发挥，蛋糕会塌陷；烘焙时间过长，蛋糕会变硬。
总之，正确使用泡打粉的关键是量、均匀混合和准确的烘焙时间。
