醋泡黑豆是一种健康美味的传统食品，它的制作方法其实非常简单。首先，将黑豆洗净后用清水浸泡2-3个小时，然后倒掉水分。接着，将黑豆放入干净的玻璃瓶中，加入适量的米醋和冰糖，再倒入清水，约至豆子的三分之二高度即可。将玻璃瓶口用纱布或者纸巾盖好，放置在阴凉通风处静置3-5天，待豆子浸泡均匀后即可食用。
制作醋泡黑豆的关键在于醋的选择和比例的掌握。选用纯米醋或者苹果醋，控制醋的用量，能够让豆子在酸性环境中更好的发酵，口感更加酸爽可口。同时，合理的添加冰糖和清水的比例，能够使黑豆煮熟后口感更加软糯。
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