大头菜在中国农村的栽培历史悠久，不仅被用作食材，还有一定的药用价值。它富含维生素C、纤维素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。农村的蔓菁通常在土壤肥沃、阳光充足的环境下生长最好，种植方式多样，可以直播、移栽或者通过播种机械进行种植。
在中国的一些地方方言中，大头菜也有其他的称呼，如北方的一些地区可能称之为“白萝卜”或者“莱菔菜”，而江浙一带可能称之为“罗卜”或者“大头萝卜”。这些称呼可能会因地域差异而有所不同，但都指代着农村常见的蔓菁蔬菜。
