它是植物细胞中的主要能量储存形式,常见于谷物、豆类和根茎等植物食物中。
淀粉分为两种形式:
支链淀粉和直链淀粉。
支链淀粉具有分支结构,能够被酶类分解为葡萄糖,用于能量供应。
直链淀粉则较难降解,形成结晶态的颗粒,被称为植物淀粉颗粒。