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扬州瘦马为什么叫瘦马
2023-05-09 16:57:50 责编:小OO
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扬州瘦马是指江苏扬州地区饮食文化中的一道传统名菜。其起源有两种说法：一是因为清朝年间，扬州当地因水灾而导致物资匮乏，当地人为了度过难关只能将瘦马肉切成薄片煮食，因此得名瘦马；另一说则是源于瘦马肉口感细嫩，口感似牛肉，故而被称为瘦马。

无论哪种说法，扬州瘦马都是一道体现扬州饮食文化特色的菜品，其制作讲究选料、烹制技巧，既鲜美可口，又有一定的营养价值。在现代餐饮业中，扬州瘦马的制作方式已得到了更加科学化、规范化的管理，成为了具有代表性的名菜之一。

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