鸡蛋内部含有蛋白质和脂肪,而蛋白质的密度较大于水,脂肪的密度较小于水。
当鸡蛋老化或受损时,内部的蛋白质会逐渐分解,产生气体,使整个蛋浮起。
同时,鸡蛋的脂肪含量也会影响它的浮力,脂肪越多,浮力越大。
因此,鸡蛋在水中浮起的原因是蛋白质的分解产生气体和脂肪的密度较小。