它通常使用的是晒干的柑橘类水果的外皮,经过长时间的贮存,让其发酵、氧化和风干。
这个过程使得果皮内部的化学成分发生了变化,形成了特殊的香气和风味。
真正的陈皮具有浓郁的香气和独特的苦味,常用于中餐烹饪中增加风味。