蒸馏是利用物质的沸点差异,在液体和气体相互转化的过程中进行分离的。混合物被加热,沸腾时产生的蒸汽在冷凝器中冷却并变为液体,从而分离出不同沸点的组分。蒸馏广泛应用于液体混合物的分离和纯化,如酒精的蒸馏过程。