甲壳素在生物界中发挥着多种重要功能。首先，它构成了甲壳动物和昆虫的外部保护结构，提供了机械强度和抵抗外部环境的能力。此外，甲壳素还在生物体内起到了调节渗透压、保护内脏器官和提供支持的作用。
除了在生物界中的作用，甲壳素还具备广泛的应用价值。由于其特殊的化学结构和性质，甲壳素被广泛用于医药、食品、农业和环境保护等领域。在医药领域，甲壳素被用作药物缓释剂、组织工程支架和伤口敷料等。在食品工业中，甲壳素可以作为稳定剂、乳化剂和凝胶剂等添加剂使用。此外，甲壳素还被应用于农业领域，用于土壤改良、植物生长促进和农药释放等。
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