1. 选择新鲜的毛笋,去除表面的杂质和须毛,切割成合适的长度。
2. 在晴朗干燥的天气中进行晒制。选择通风良好的地方,避免阳光直射,以免使毛笋干过度变色。
3. 在晒制前,将毛笋浸泡于清水中,用手轻轻搓洗,去除残留的泥沙和杂质。
4. 晾晒时,要将毛笋干均匀地摊放在晾晒架或网上,避免重叠。定期翻动,以保证各个部分均匀受热,避免局部变色。
5. 晾晒时间要根据天气情况和毛笋的水分含量来确定。一般来说,需要晒制2-3天,直到毛笋干完全干燥,没有水分渗出为止。