首先，芽子部分含有毒素龙葵碱，如果吃了大量芽子可能引起中毒症状，如恶心、呕吐和腹痛；其次，削去芽子的土豆容易在削破的地方滋生细菌，因此在食用前要确保削去的部分没有腐败或变质。
为了安全起见，建议选择无芽的土豆食用。
