首先，grill是一种直接将食物放在高温下加热的烹饪方式。通常使用明火或电烤炉，食物直接接触到高温源，以快速产生美味的外表和烧烤风味。这种方法适合薄片的食材，例如牛排、鱼类和蔬菜。grill的关键是高温和快速烹饪，保持食物的湿润度。
相比之下，roast是一种间接加热的方法，通常在烤箱中进行。食物放在烤盘上，被加热的空气均匀环绕，以缓慢而温和的方式烹饪。这种方法适合大块的食材，例如整只鸡、烤肉和蔬菜。roast的关键是温和的加热和较长的烹饪时间，使食材内部熟透并获得独特的香气。
