1、做豆腐的原料备好，黄豆、盐卤、水等。2、250克干黄豆浸泡8小时以上加水2500—3000克榨成豆浆。3、豆浆过滤煮沸打出浮沫中火煮5分钟，关火放置5分钟挑出豆皮。4、盐卤6克加凉开水24克搅匀。5、用小勺舀上卤水开始点...

做豆腐时，使用半斤的黄豆磨出5斤豆浆，煮开后放置80度，用3到5克的盐卤用30克左右的水化开就可以点卤了。将点好的豆花放入豆腐模具里，用重物挤压出水分，半个小时即成。用盐卤点出来的豆腐质地比较坚硬，韧性也强，...

1、豆子要完全泡发。2、豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。3、压的时间越长，豆腐含水率越低。

点豆腐的卤水是用盐卤和清水混合制作而成的，即8克的盐卤加上100克的清水就可以了。制作卤水豆腐的时候，豆腐选用优质的黄豆，最好是新鲜的、无杂质的黄豆，这样可以保证豆腐的口感和营养价值。将黄豆浸泡后磨成豆浆，要求...

第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。第二种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就可以了。这两种水都可以点豆腐。也就是卤水（北方的...

做法如下：1、把黄豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成浆。3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。4、豆浆烧开后，扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在...

烹饪步骤步骤1/13黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时！步骤2/13泡好的豆子兑清水磨成豆浆！步骤3/13将豆浆煮开！步骤4/13点击查看大图将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干！步骤5/13点击查看大图取盐卤兑凉开水稀释备用！这就是...

首先，需要准备几种调料，包括豆豉、香叶、桂皮、八角、花椒、辣椒等等。将这些调料用油炒香，然后加入酱油、盐、糖等调味料，再加入适量的水，烧开后，即可成为豆腐卤水的底料。根据个人口味的不同，还可以加入葱姜蒜等...

1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。2、卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。3、黄豆。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、...

80%絮状时停卤，（点卤量约250-300毫升）并在液面上洒卤压面。8、【蹲缸】静止不动大约10分钟，让蛋白质充分凝固。9、【成型】豆腐成型箱内，先把豆包布对角铺平，由四角向箱内放豆脑，放豆脑前不得搅拌，豆包布...