7、测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。8、检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。[1]5发...
1.用面肥发面,在盆子里倒入适量面粉。2.继续加入面肥和水。3.把面团揉的均匀一些。4.把面用布盖住。5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔。6.面发好了,就加入食用碱继续揉均...
1,酵母先用300克左右的温水化开,搅拌到无干粉颗粒,然后分次加入到面粉里,搅拌成絮状后,在揉成盆光,面光,手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动,可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。2,面团发酵好没有,一定要看发酵...
第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么...
一:蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不...
先把酵母用温水化开再加入到面粉里,和面的时候水要边倒边搅拌,包子面可以获得稍微软一点,和成光滑面团后放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。二、制作步骤1、食材:中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、猪肉10克、温水270...
制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。一、和面1、酵母:有...
第一步:面粉中加入酵母粉,白糖促进酵母发酵,慢慢倒入凉水,边到边用筷子搅拌,搅成没有干粉的面絮之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大,现在的气温比较高,一般一个小时左右就可以发酵好了,发酵好...
1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中搅拌均匀。2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状。3、然后和成面团,将面团揉均匀揉至表面光滑,盖上盖,放温暖处发酵。4、面团发酵至二倍大,就发酵好了。5、将面团在...
包子的发面方法如下:材料:中筋面粉、酵母粉、水。1、用水将酵母粉化开我们在化开酵母粉的时候最好是使用温水化开,但是温度不要高于47摄氏度,不然会抑制酵母的生长,达不到发酵的目的,所以最好是用温水化开,至于...