1、要想猪大肠煮更烂些， 煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。2、肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1、要想猪大肠煮烂， 煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。2、先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。3、将猪大肠...

猪大肠能煮烂不缩水的方法如下：1、冷水下锅，煮肥肠前需要将肥肠先焯水，焯水时一定要将肥肠冷水下锅，以免肥肠遇热快速收紧，导致缩水干硬，口感不佳。冷水下锅能防止肥肠缩水，水开后3分钟左右即可将肥肠捞出。2、时间不可过长，炖煮时间过长会导致肥肠缩水，因此煮肥肠时将其煮熟即可捞出，不要...

1. 先焯水：在煮猪大肠之前，应先将其放入冷水中焯水。这样可以避免大肠因为突然受热而迅速收缩，导致口感变差。焯水过程中，水开后大约煮3分钟，然后将大肠捞出。2. 控制煮的时间：如果炖煮时间过长，大肠会容易缩水。因此，只要大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮，以免变老，影响口感。可以用筷子轻轻...

8. 焯水肥肠：焯水后，肥肠会收缩。将处理好的肥肠放入卤水中卤煮一个半小时。9. 特殊处理肠头：取焯水后的肠头，放入油锅中炸至金红色，捞出控油。可以在盘子上铺一层花生米，放上切好的肠头，并随上糖醋汁作为下酒菜。10. 糖醋汁的制作：先将番茄酱炒开，加入盐、糖、生抽炒匀即成。11. ...

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱，用大火...

1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。2、加盖大火煮开。3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。5、用剪刀剪成一段一段的。小贴士：这个菜关键是要煮烂。方法三 原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、...

肥猪肠猪很难煮熟，用高压锅煮就容易煮熟。猪肠猪肚处理干净，放到锅中焯水，捞出洗去血沫，放入高压锅内。锅中放料酒香葱结生姜大料香叶老抽和水，把高压锅时间调到40分钟。40分钟后猪肠猪肚就煮熟了。新鲜的猪肚和大肠，千万不要靠近了去闻它，因为味道太重了，会让你失去食欲的。其中主要的臭味来源...

用普通高压锅煮：上汽后转小火煮30~40分钟；用电高压锅煮：只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要30分钟。小贴士：煮猪大肠要有足够的时间，这样才能让它软烂入味，最好利用电高压锅炖煮，这样比较省时省事。猪大肠的异味主要来自于脏器内部的脏物和黏液，所以在炖煮之前需要处理干净。具体如下：首先...

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。3...