1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰...

把和好的面放到低温的地方，可以最大限度降低化学反应速率，比如放到冰箱里低温保鲜起来，温度在七.八左右就可以了，不要冻住了！如果没有冰箱也可以放一盆凉水，把放面的盆放到乘凉水的盆里，然后放在阴凉处就行了！

不能加泡打粉或白糖这类有助于发酵的物质。避开灶台等有余热、或阳光有可能照射到地方静置面盆。最多三小时面就发好了。用老面也是这个理，区别是减少老面的用量。二次发酵：二次发酵就是馒头胚的醒发。在夏季做好并摆放...

在夏天，室温较高，油条面的发酵速度会加快。因此，为了控制好发酵速度，可以采取以下措施：降低泡打粉的含量：泡打粉是油条面糊中的常用膨松剂，适量使用可以促进发酵，但过多的使用则会让油条膨胀得太大、变软，影响口感。一般...

可以放在冰箱里面，或者是少加一点酵母粉的，这样就会让发酵的速度减慢一些的，发酵和温度时间都有一定的关

可以将和好的面团装入密封盒放进冰箱微冻或者冷冻室内，但是冷冻后面团里的酵母菌会失去活性。解冻后也只是部分酵母发酵，做出的面食没有新鲜面团的松软。如果想要冷冻面团待用，可以在和面时选择耐低温酵母。或者面食蒸好以后再...

（3）水温：在常温下采用40℃左右的温水合面，制成面团温度为27℃左右，最适宜酵母繁殖。水温过高，酵母易被烫死；水温过低，酵母繁殖较慢。大热天，室温比较高，为避免发酵速度过快，就采用冷水和面。（4）盐和糖的加入...

1.降低温度：面粉在较低的温度下发酵速度会变慢，可以将面团放在冰箱或者较低温度的地方进行发酵。2.减少酵母用量：酵母是面粉发酵的关键因素之一，减少酵母的用量可以让面粉发酵速度变慢。3.增加盐的用量：盐可以抑制...

1、发酵的最佳温度在30-35摄氏度之间，不能超过40摄氏度，否则就会出现过度发酵的情况，建议夏天温度高的时候和面最好要用冷水，将面团和好之后盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，这样一段时间之后就能发酵好了。2、或者我们也...