做法：1、买一大块豆腐，5斤左右。2、切成2到3cm厚，切6块，厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切。3、气蒸13分钟：蒸好后开始压豆腐，大案板放最下面，铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再...

1工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品2点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快，这样形成的豆脑大，保水性差，有利...

豆腐干的制作过程如下：1、豆腐准备好。2、将豆腐切成较大较厚的块。3、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。4、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。著名豆腐干广灵豆腐干五香豆腐干是北部地区...

一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具...

自家晒制豆腐干的做法买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。根据自己的需求切块。在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐...

1、取出买来的豆腐放入碗中备用。2、将准备好的豆腐切成片状，上锅蒸15分钟。3、15分钟豆腐出锅后，趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒。4、晾晒一天后将豆腐翻一面，继续晾晒。5、两天后豆腐干晒好了，...

豆腐干含水率为豆腐的40%—50%。其制作方法如下：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用...

豆腐干的做法用料：鲜豆腐适量、盐适量、酱油少许，花椒十五粒、大料一粒、陈皮半块1、首先先准备适量的新鲜豆腐，豆腐一定要挑选新鲜的，然后切块。2、然后把盐、酱油，花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透，闭火...

这样做是为了将多余的水分空出，最好是用专用的豆腐包，因为那样压力更强，密封性也很好，可以使得豆腐干成型非常好。6/6最后将纱布和豆腐干分离，这样豆腐干就做好了，再放入卤水的时候，我们可以根据个人的口味调制，...

豆腐干做法有很多，我们常见的有芹菜香干盖饭，也可以是一道菜，也可以做肉丝汤。做汤更有味道。不同的人有不同的口味，因此对于豆腐干，一部分人喜欢当做一道菜来就饭吃，还有人却喜欢它熬制的汤。豆腐干是豆腐的一种...