很硬的豆腐干一般都是用温水泡一晚上就会软化。豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含...

最好不要加碱，口感不好，营养也有损，炖干豆腐多加点汤，多炖一会不就很软了吗。

如果煮4，5分钟左右干豆腐还硬，那是小苏打放少了，再加一点，重复搅拌，直到软硬程度满意。    这里有两个要点需要说明：    第一，用开水焯干豆腐，关...

放一个小苏打就可以，没有小苏达也可以发，你可免检，抄的时候放完了小苏达要注意观察，大约，两分钟，就可以了不要抄的时间太长，这样，干豆腐拿出来以后再进行，炒或者盾，都特别的软嫩，你可以试试。

1。先用清水泡，水要宽一些，不能有露出水面的部分；2。再用碱水略煮。这样处理后，干豆腐会很软、肉头。

晾干，备用。黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

糖1小匙，五香粉1小匙做法1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）...

当然是用水。泡一下就软化了，或者烧开水煮一下都可以呀。

豆腐干制作方法：(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅...

炖豆腐加碱的话，是可以让豆腐发生软化效果的，炖豆腐的时候可以放在水里面，给它烧的时间长一些，这样的话也可以让豆腐发生软化的效果。