麦芽糖是淀粉糖，麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物...

1、麦芽糖是沉淀糖,也叫饴糖,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。相传,麦芽糖的生产始于殷商时期,初名为“饴”,所以称“饴糖”。2、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种...

1、麦芽糖是两个葡萄糖单位由α－1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α－和β－两种异构体。2、麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食...

麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度...

如题，我想知道:麦芽糖是什么东西

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品...

麦芽糖是碳水化合物的一种，是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，...

从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖...

麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的。是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。清香可口，营养丰富，不含任何防腐剂，是理想的健康食品。麦芽糖的作用麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养...

麦芽糖是白色针状结晶，易溶于水，常见的麦芽糖是没有结晶的，在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，所以增加了它的色香味。麦芽糖是什么糖麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而...