你好，酱香饼的面是发面，做法如下：原料：面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、盐50克、水5斤。将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、刷涂肉酱、撒葱花，送入烤箱烘烤。

酱香饼用的是死面，因为发面做出的食品没有劲道，做起来也非常粘手。做酱香饼的面粉要选用中筋面粉，这种面粉含的蛋白质比较多。酱香饼可以自己在家做，方法非常简单。酱香饼是一道非常受欢迎的街头小吃，吃起来非常香脆可口...

死面。步骤：将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并...

必须发面，只有把面发好了，才能做出好的酱香饼，最好用老面发，不要用添加剂！

酱香饼无需发面，正常和面即可，需用料：面粉100克，食盐5克，蒜10克，青椒2个，调和油50毫升，做法为：1.用热水和面，然后放着约三十分钟；2.切好蒜茸和青椒茸备用；3.热油，倒入蒜茸和青椒茸，加上排骨酱和黄豆酱一...

土家香酱饼，其实用的是死面的，没有发过的。这种面饼是直接在油锅里面炸一遍，用用香料酱料等等。

如题，我想知道:酱香饼可以发面做吗

发面口感会松软，不发面会脆硬，这个看个人口感问题，你可以两种都试试嘛。

发面口感会松软，不发面会脆硬，这个看个人口感问题，你可以两种都试试嘛。

如题，我想知道:做酱香饼的面烫面酥脆还是发面酥脆