用大量盐腌渍做成腊肉、咸肉，或者自然风干变成肉干储存，也有做熟之后像泡菜一样封存在容器中的，比如封缸肉，蒙古人还发明了肉松的做法都可以长期保存肉类食品

第一，用盐腌制。每年过年我们的餐桌上都会出现腊肉，表面一层淡淡的油，在热气的作用下，香味可以传遍家中的每一个角落。这就是我们老祖宗留下来的美食，腊肉。也是通过盐来保存食物的。古代的盐非常珍贵，能制作大量腊肉的...

1.食用盐腌制肉类食物。事实上，古人的思想比我们想象的要活跃得多。由于夏季温度相对较高，食物更不容易保存，因此直接用盐腌制肉类或鱼类食品。这种所谓的“保鲜方法”很管用，不仅能有效防止食品变质，还能在一定...

腌肉、熏肉、肉干等方法保存肉类腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。肉品在...

第三，风干腌制。上面两种方式对于普通老百姓可能还是有些奢侈，所以对于肉类这些能够腌制的食材，百姓都会采用腌制的方法存储起来。这样就能够大大增长食物的保存期。第四，贩卖冰块。到了明朝之后，有些商人发现了这个商机，发现...

1、晾晒风干法这种方法一般用来储存各种肉类，也有制作蜜饯蔬菜等等，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧...

古代人一般通过风干，烟熏，腌制等手段长期保持食物，短期保存食物的话一般就是埋入地下。

采用风干的方法保存食物很是方便，在古代很常见。烟熏法把肉类进行烟熏，然后脱水，不仅能抑制微生物生长，还发展为独具风味的腊味食物，古代人们正是利用烟熏法保存肉质食品。盐腌法除了风干法，古人发现加盐腌制能延缓食物变质...

3用烟熏制的肉，这个比腊肉更费事，因为用柏木熏制，夏天不招蚊蝇，伏天可放几天不坏。4、窖藏。由于地下温度冬暖夏凉，是冬夏保存食物比较经济实惠的方法。5、深埋密封法，古代储存美酒长用的方法，大批储藏应该是窖藏。...

地窖是非常常见的一种储存空间，在世界各地不同的文化中的古人们都有建造地窖的行为。地下空间的湿度的确可以帮助储存不少食物。对于古人们来说，收获肉可不是很容易的一件事情。如果肉类太多，他们必须想办法储存这些食物，...