接着再捞起来沥干水分，然后再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，置于火上，等到锅中水烧沸之后，并把清洗干净的牛肝菌放在沸水锅中，稍焯烫一下，

1、鲜牛肝菌需要焯水。2、新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作，这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉，让其口感更加鲜美。3、要是炒制牛肝菌食用的话，焯水之后还能缩短后续烹饪时间，让其更容易入味。

1、鲜牛肝菌是否需要焯水，需要根据自己的习惯以及口感来决定，一般焯水之后能去除新牛肝菌里面的一种草腥味，让口感更佳的鲜美。2、但是要是不介意这股味道，也可以不焯水，这样能最大程度的保留牛肝菌里面的营养成分，还有一...

新鲜牛肝菌不用焯水。如果想要不将新鲜牛肝菌焯水，那么在炒牛肝菌的时候，首先要将牛肝菌切薄片，这样容易熟，然后就是放油多点，这样爆炒的时候才不会糊锅和粘连，要不停的翻炒，这样也非常容易将牛肝菌炒熟透。

新鲜牛肝菌不用焯水。如果想要不将新鲜牛肝菌焯水，那么在炒牛肝菌的时候，首先要将牛肝菌切薄片，这样容易熟，然后就是放油多点，这样爆炒的时候才不会糊锅和粘连，要不停的翻炒，这样也非常容易将牛肝菌炒熟透。

这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；4.切成小块；5.凉水入锅开始焯水；6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，...

2、盐水浸泡：处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。3、流动水冲洗：浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。以上...

前，大火猛攻，水开后小火慢炖。3.等牛肝菌泡好后，将牛肝菌捞起来，泡菌子的水不要倒掉，里面很多营养的。泡过牛肝菌的水呈酱油色，等锅里的水蒸发掉一部分后，将浸泡牛肝菌的水倒入锅中一块炖煮。4.清洗牛肝菌：先在...

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水烩十分钟左右后倒入牛肝菌，中火烩三四十分钟即成。

菌类食材在食用前需要用热水焯一下，时间7分钟左右就可以了，不喜欢菌类的草腥味可以稍微焯久一点。