1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排...

2.炖排骨之前有两种炒法，第一种就是先放葱姜这些调味料炒香，然后在放排骨炒匀再炖煮。这样炖出来的排骨非常软烂，但是炖脱骨以后容易散。第二种就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黄干香，再放葱姜八角这些调味料...

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。3、葱切段姜切片。4、玉米切段。5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控...

2、放盐的时机很关键，精盐一定要等到，炖到中途时再放盐，让肉吸收进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。如果

排骨软烂不柴的技巧：浸泡、焯水、先炒后炖、加开水炖、出锅前再加盐。1、浸泡先把肉或排骨剁成小块，放进清水里，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，说明血水泡干净了。2、...

翻炒好的排骨，倒入高压锅，注入清水，水稍微高于排骨即可，放进食醋一勺。这是关键一步，注意是肥而不腻，脱骨的作用，普通锅慢炖40分钟，压力锅可以少点水，压10钟，自然泄压，一定是软烂的。炖排骨的话最好是放点...

炖排骨又软又烂的方法：食材：排骨，葱，姜。1、首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用。2、锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，...

怎样做排骨不柴软烂好吃做法如下：【红烧排骨】准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油先将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，再将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉。捞出排骨后，...

步骤：1、准备食材。2、大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。3、胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块。4、选用精排，剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。5、锅内放入凉水，下排骨，...

排骨炖的软烂的窍门如下：工具/材料：排骨500克、葱段姜片蒜瓣适量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、大料1瓣、开水1升左右、食盐适量、食用油适量。1、买回家的排骨，斩成小段，当然也可以直接让摊主帮忙来剁。放入清水中，...