不用焯水，花甲肉质很嫩，简单炒几分钟就完全熟了。做法：炒花蛤的时候，首先第一步非常的重要，如果这一步做不好就怎么炒都不好吃，首先我们先准备好配料，新鲜的花果盐，葱，姜，蒜，红辣椒，香菜，老抽，料酒，白糖，...

炒花甲时不要焯水，这是因为花甲如果焯一下会老。虽然花甲是海鲜的一种，但是腥味很小肉也很嫩，所以炒花甲的时候不需要提前焯水，只要把买来的花甲保持干净，然后直接放入锅中炒就可以了，炒出来的花甲特别新鲜好吃。1.把...

导致影响了花甲的口感，所以在花甲焯水的时候，水温不要太高，煮到花甲微微开口即可，然后再把花甲从锅里捞出来，放进清水里，再把花甲里面的沙清洗干净，

那么，到底炒花甲前，要不要焯水呢？其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议...

炒花甲可以先焯一遍水也可以不焯水，建议先焯一遍水，因为焯水会使花甲开口，可以更方便清理花甲内部的沙子。花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，所以花蛤被人写作花甲，广泛分布在我国南北海区，福建及广东沿海产量较多。花甲...

1.炒花甲之前最好不要焯水，因为花甲里面是有很多沙子的，进行焯水工作的话会导致肉质变紧，里面的沙子难以被清除，烹饪之后肉质也会变得又硬又老，失去口感。2

要炒花甲的话用沸水焯，花甲打开迅速捞起来沥干水大火烧开，放油，然后放姜、蒜、辣椒、青椒、薄荷（可有可无）炒香，放入花甲，大火翻炒改中火，放放酱油、盐放四分之一碗水，盖锅焖3分钟，让花甲入味（提前备好...

④花蛤在经过短暂的开水浸泡之后,其实已经处于一定的断生状态了,所以翻炒的时间不需太长,从处理好的花蛤下锅算起,有个1分半到2分钟左右就足够了。⑤炒花甲的尾声建议一定要烹入少量的水淀粉,让成菜略带一点点的薄芡,这样料头的汁...

炒花蛤是要焯水的。炒花蛤时要把花蛤彻底的清洗干净，在给花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然后腌制。腌制完的花蛤就可以进行焯水了。锅中倒入适量的清水，在锅中加入切好的姜片并大火烧开。水开之后，腌制好的花蛤放入...

把花甲捞出，用凉水冲凉。盐.味精.白糖搅拌均匀后倒入花甲.大火翻炒均匀后加入料酒.再次翻炒（要始终保持大火）随后加入青椒.炒制断生.最后加入洋葱翻炒30秒.加入红油翻炒均匀就可以出锅装盘了.最后撒上葱花...