大厨招牌菜有：1、搓椒土鸡搓椒土鸡是近年来绵阳地区比较流行的一道菜，据说是当地大厨从云南引进做法后改良而来。它既是一道凉菜，又可以看作是一道热菜，因为这是把煮熟的土鸡先斩块，然后再加调辅料凉拌，包括撒入大量...

1.香酥仔姜虾这是一道以刀额新对虾和嫩姜为主料的新菜，因为大部分海鲜都是在七八月份成熟的，所以这道菜特别适合在夏天品尝。香姜配炸虾球，在口中产生多层次的味觉体验。但是因为这道菜的主料是凉的，所以不能经常吃。

湘菜的代表菜是麻辣鸡5、闽菜的代表菜是佛跳墙6、浙菜的代表菜是西湖醋鱼7、苏菜的代表菜是狮子头8、徽菜的代表菜是一品锅。八大菜系是鲁、

9款招牌菜特色菜：1、西湖醋鱼西湖醋鱼是杭州的一道名菜，相传南宋赵构游览西湖时品尝到了宋五嫂为他做的鱼，赞不绝口，当时被称作宋嫂鱼，后来经过发展成为西湖醋鱼。2、佛跳墙佛跳墙也是家喻户晓的名菜，相传有一群...

1、此菜所用的燕窝由碎燕盏发制而成,即不成形的碎燕窝,价格相对便宜。2、煨制豆腐时火候不能太猛,否则容易破碎。制作:1、淮山药300克削皮,改成长9厘米、厚0.5厘米的长方片,入六成热油炸至泛黄,捞出后再入加盐、白糖的沸水...

代表菜品：麻婆豆腐，是川菜里的招牌菜之一，以麻、辣、鲜、香辣为特色，豆腐馅嫩汁多，口感极佳。3.粤菜—广府鲍鱼鸡汤粤菜是以广东、、澳门为代表的独特菜系，以佐料丰富、鲜嫩、多味、确保鲜美为特点，善于...

湖南菜最大特色一是辣,二是腊。著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。(8)徽菜徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县(...

01川菜川菜，历史悠久，风味独特，驰名中外，被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味...

粤菜特色招牌菜大全：1、砂锅粥。这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。而且它们很健康，价格也很亲民。2、白切鸡。它是汉族传统名菜，色香味俱全。

不同于川菜的麻辣，湘菜的代表菜有剁椒鱼头，还有东安鸡，最后一个菜系那就是徽菜了，徽菜不代表安徽菜，徽菜是古徽州一带比较流行的菜，主要代表菜有徽州毛豆腐还有臭桂鱼等等，这些也是现在黄山一带的特色美食。