做法：1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香...

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时梗要延长一倍)，调味即可;6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤...

2、炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂，并且还能起到消食化积的作用。炖鸡肉的时候也可以加一点冰糖，这样炖出来的鸡肉肉质软烂，并且鸡汤鲜嫩好喝。3、最好是用砂锅来炖鸡汤，用砂锅小火慢炖...

在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：主料：鸡一只。辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。1、鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。2、绰水出来...

1、鸡肉凉水下锅焯水，凉水能更好的去除血水杂质，放入姜片、葱段去腥，焯水的过程中会有浮沫，把浮末用勺子舀去，焯好水的鸡肉要用温水冲洗干净，不要用凉水，一热一冷的，容易让鸡肉肉质变紧，炖的时候不容易烂会柴...

步骤：1、鸡肉清洗干净，剁块待用。2、土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。3、热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟。4、再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。5、将...

炖鸡肉好吃又嫩的方法：1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块。2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水。3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮1.5-2小时。4、出...

一、炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪...

炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的教程如下：材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。1、首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。2、买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，...

一、焯完水之后一定要记得过凉水鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面制作出来的鸡汤，既美味又实惠。在炖鸡汤的时候，有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂，...