老坛酸菜是选用芥菜腌制的。老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用芥菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的“...

老坛酸菜是白菜或者芥菜腌制出来的。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法，其口感酸辣，非常的开胃、下饭，不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以。腌制老坛酸菜的青菜品质很重要，且酸菜缸不要...

四川老坛酸菜主要是用芥菜，其他蔬菜也可以。那么腌好的老坛酸菜和什么一起做好吃呢？首先酸菜鱼肯定是有的，老坛酸菜炖豆腐、老坛酸菜肉丝面、老坛酸菜牛肉饺子、老坛酸菜炒饭等等，下面一起来详细了解一下四川老坛酸菜的...

芥菜。重庆老坛酸菜里的酸菜一般是用芥菜做的，酸菜由多道工序制造而成，首先除去外部死叶子后清洗干净，然后用开水浸泡，最后放入坛子内发酵，一个星期后即可食用。

老坛酸菜，古称菹，是指以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵10天以上而成的腌渍蔬菜。金汤酸菜是以鸡汤为底，加入酸菜、野山椒、泡椒以及葱姜一起熬制。所以老...

是芥菜，芥菜有分好几种的。不过大白菜做的酸菜也有的。望采纳！

《舌尖》上说过一句话，四川人万物皆可泡。吃酸菜时还可以吃到酸萝卜，酸芥菜，酸辣椒，酸豆角，酸_头。川渝人家多备有泡菜坛子，比起东北高大而粗壮的“大老爷们儿”大坛子，川渝的泡菜坛子更显娇小。坛口还设有坛沿，...

芥菜，芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形就成了我们说的咸菜。商品名称统一老坛酸菜方便面调料调味粉包，调味酱包，酸菜风味包①调味粉包：食用盐、增味剂、...

老坛酸菜就是用新鲜的芥菜作为主要的原料，腌制而成，不过在腌制的这个过程当中，卫生食品安全问题确实是有些让消费者们失望，所以大家在选择老坛酸菜的时候，还是要注意多看，一般情况下酸菜的色泽就是黄绿色或者是青绿色，味...

老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家...