上什厨师是中餐厨房的一种工种。上什,什字音杂,广东方言,为中餐厨房七大工种之一炉头,砧板,上什,烧腊,点心,打荷,水台,除闽粤一带,其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。中餐厨房里一般有以下这几个位置分别是炉头也叫炒...
“上什”,又叫“蒸锅”“笼锅”“水锅”,有三样工作:一是涨发干货,处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌;二是煲汤水,负责老火靓汤、滋补炖品;三是焖烧蒸扣,像梅干菜扣肉、荷香叫化鸡这类菜,都是“上什”的负责范围...
酒店上什(蒸锅)负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作,以及鲍鱼、海参等干货的泡发。上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其...
上什厨师是中餐厨房的一种工种。上什,“什”字音“杂”,广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。每日里的工作共分为三大类...
上什,"什"字音"杂",广东方言,为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),除闽粤一带,其余诸地多称其为"蒸锅"或"笼锅"。
用上海话来说叫上什shangshen即做蒸菜的。用普通话讲书面写应该是上闸或上杂上什只是方言
上什,“什”字音“杂”,广东方言同音字咱砸臢
上什就是蒸菜,地位同等炉灶师傅,不过工资没那么高,看地方,广东的酒楼一般4500+。如果你新入行,想走大厨师大师傅这条路的,就从打荷起,因为师傅有的地方是从砧板上去,更多的是从打荷上去;砧板是厨房另一条线,顶头...
应该是食堂的做蒸菜的,或者是食堂的厨师长,相当于食堂里的班长供参考
比较常见的有:如左右手象自己的左右手一样。比喻极得力的助手。也比喻两者关系极为密切或配合得很好。左辅右弼圃、弼:本指辅助帝王或太子的官,后引伸为左右辅佐