大家可以通过做茄汁狮子头来体验到狮子头的另一种风味，首先将3:7的肉进行手工剁馅，注意不要将馅儿剁得太碎，最好要有点颗粒感，然后在馅里加入五香粉，胡椒粉，黄酒等一些调味品。并在肉馅里均匀地加入豆腐。因为肉相...

1.狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2:1的比例搭配。2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。洋葱洗净，去...

正宗的淮扬狮子头做法是清炖蟹肉狮子头,它为淮扬传统名菜。此菜采用清炖的烹饪方法制成。它以猪肉、蟹肉为主要原料,做成大而圆的肉丸,故夸张比方为狮子头。宋人诗云:却将一脔配两螫,世间真有淮扬鹤。将吃螃蟹斩肉比喻成骑鹤下淮扬...

1.将荸荠捻成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、水淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆，煎至两面黄时烹入料酒，加酱油、白糖、高汤，用小火焖烧15分钟。3.将狮子头...

将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，...

做狮子头主要食材有马蹄、猪肉，配料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋、豆腐沫。狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系，深受大众喜爱。常用于喜宴、寿宴等宴席中的...

狮子头是潍扬菜的代表作之一，以咸甜鲜香为主，但考虑着北方人的口味关系，稍加了一些北方人爱吃的调味料，中和中和，这样，南北双方的人都能接受。食材明细猪肉馅、鸡蛋、面包糠。1、猪肉馅中加料酒、生粉、...

苏菜淮扬狮子头，制作比较复杂我们需要准备的配料比较多，五花肉一块，白梨一个、葱姜、淀粉以及食盐胡椒粉等多种调料。首先就是剁五花肉，这个肉一定买肥少瘦多的，然后用刀先给剁成丁，再给做成碎，剁的过程中，可以适当...

淮扬狮子头1主要材料：猪肉500g、虾皮100g。2主要调料：胡椒粉、鸡粉、姜末。3把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料。4加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。5根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其...

5、加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。6、根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。7、然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。8、锅中加清水，烧至90°左右的时候...