1．调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉油60克烧热，加大葱（切小段状）60克，姜片20克，蒜片20克，红油豆瓣酱10克，爆香后加入一斤凉开水，加凉皮中药材粉2克（按照克数比例拌均匀的14种凉皮中药...

14、香料水：将小茴香粉大概5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。盐可以多放点熬制醋。

那给凉皮增香的时候,草果该怎么使用呢?其实也是非常简单,就是将草果的香味融入辣椒油当中,准备好秦椒辣椒面,然后选用菜籽油,将菜籽油加入锅中然后将草果放入冷油之中,开火加热等到菜籽油七成热时,草果的香味也随着油温的升高被释放出来,...

凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。一、大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10...

【十三香】，配料:花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，...【溢油】，配料:辣椒粉(小米椒200g，二井条100g)，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g。

3.油温七成热,放香料,放辣椒面。比例十斤油放二两香料。4。最后记得拿白酒点一下。盖锅让香味充分融合。希望可以帮到你。陕西凉皮之所以好吃,主要是辣椒油很香,起画龙点睛的作用。陕西凉皮也分为为,秦镇米皮、岐山擀面皮、面...

凉皮重要配方有小茴香10克，白芷28克，辛夷10克，山奈15克，白蔻8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香15克，香叶10克等。凉皮中药香料绝密配方凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统...

如题，我想知道:凉皮调料配方

辣椒油30克大水30g绿豆芽40g面筋40克40克黄瓜花生碎40克方法/步骤凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水:盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关...

多做几个，然后层层叠加，切成大小均匀的条状。再做调料，要想做出来的凉皮好吃，首先要放盐，其次要放辣椒油，辣椒面，芝麻，黄瓜条，花生米。做好以后，再撒上一些葱花，香菜，白芝麻做点缀，味道是非常好的。