糯米粉：粘米粉：澄粉8:1:1和面的时候用热水

糯米粉加澄粉炸皮比例是二比一。澄粉不能放太多，不然表面不够脆，糯米粉炸皮是比较脆的。首先把要炸的东西裹上一层蛋液，然后再糯米加澄粉的混合粉中裹一下放到锅中炸制。小火慢炸，炸出来的东西就比较脆还好吃。

3.澄面和糯米粉按1：1的比例配好，分别多次倒入油糖水中，搅拌均匀，简称――粉糊。4.容器内刷一层油，或铺上一层保鲜膜（方便脱模），然后把搅拌均匀的粉糊倒入容器，振动几下，再在上面包上一层保鲜膜，上锅蒸20分...

糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂2.糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适

糯米粉：500克澄粉：120克艾草泥：500克猪油：40克砂糖：60克澄面：50克2.制作步骤：a.将糯米粉、澄粉、砂糖、猪油和艾草泥混合搅拌均匀。b.将澄面中快速加入开水，用筷子搅匀，手搓至无颗粒。c.将澄面...

可以，做好加点澄粉，超市里面都有买，比例是1斤糯米粉加2两澄粉，水看着加就可以了，不要用开水，冷水或者温水就可以！

一斤糯米粉放半斤澄粉。澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，...

澄粉的比例不要超过糯米粉的百分之二十，另外，加澄粉的配方最好再加入糯米粉百分之一的猪油，这是最标准的配方。其实，只有糯米粉做糯米兹如果你会做的话，就是雪糕糯米兹，这样的糯米兹可以放冰箱，然而加了澄粉的放冰箱...

2.将糯米粉和澄粉混合均匀3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟4.面饧好后做成小剂子5.再用手压扁，包上豆沙馅6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可7.请大家尝尝吧...

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。5、冷却后(如果心急...