而新鲜肉一般从加工到运输，一直到最后的销售，都没有什么包装，在运输的过程中非常受到空气、运输车和包装等方面污染，所以冷鲜肉更安全一些。2冷鲜肉可以冷冻储存吗不建议冷冻储存。冷鲜肉虽然在刚屠宰好的情况下，...

冷鲜肉。新鲜肉是经过宰杀后没有经过任何的冷却加工，直接上市售卖，很多人认为这样的肉是最新鲜的，其实不然，肉类产品很柔一受到污染，在处于温度较高的条件下，容易被空气中的细菌，病毒等污染，会存在一定的安全隐患。超...

冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生长会被抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度会**降低。同时，在排酸的过程中，肌肉中产生的乳酸也能抑制微生物繁殖，使产品更安全。冷鲜肉经历了比较充分的排酸...

冷鲜肉更好一些。鲜猪肉又称为热鲜肉，是经宰杀放血和简单处理后就直接上市的，因处理工艺简单，保质期较短，细菌极易繁殖。冷鲜肉因处理工艺复杂，经过冷却排酸等环节，肉质更细腻，口感更好，保质期的更长。经宰杀放血和...

2至于味道，只要处理得当，合理烹调，也完全与新鲜肉一样，这其中最主要的关键是要做好解冻工作。常常见到有人采用不科学的方法解冻，他们往往把冻肉放在高温的灶台、炉边，或用热水浸泡，这样肉是解冻了，但肉中已被溶解的...

只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。正是由于鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩，营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉，在我国也必将成为肉类消费的一种趋势。

2、更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用...

因此，冷冻肉反而比新鲜肉更新鲜、更卫生、更有营养。【康复说】冻肉比新鲜肉更有营养、更卫生的说法有一些道理。其实，冷冻肉与新鲜肉相比，在营养上本来就没有多少区别，只是冷冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当会...

冷冻的会稍微好一些。市场上出售的肉类大致可分为三类：鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。很多人认为鲜肉比冷鲜肉和冻肉好，而鲜肉比冷鲜肉和冻肉好。事实上，这不是真的。在营养和风味方面，冷鲜肉是三种肉中最好的，其次是冷冻肉...

从营养和鲜味方面来衡量，这三种肉中以冷却的营养和味道最好，冷冻肉次之，宰后的“鲜”肉最差。宰杀后的猪肉，可分为僵硬、冷却、自溶、等几个阶段。猪被宰后几小时，其肉即进入僵硬期。这时的猪肉发“死”，不...