其实，冻肉和鲜肉的营养价值没什么差别。从某种意义上说，吃冻肉更有益于健康。比如从卫生角度看：新宰的肉类存有各种细菌，甚至可能有某些病毒。比如猪黄胆病毒，就是藏在骨骼血液和肌肉中的。而冻肉中的细菌都已排出或冻死...

若将刚宰杀的新鲜肉在-23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质...

每100克冷冻肉中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜肉也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻肉与新鲜肉几乎具有同样的营养。

冷冻肉较好地保持了新鲜肉的色香味及营养价值,卫生品质较好。但在解冻过程中,会出现较严重的汁液流失,使肉的加工性能、营养价值、感观品质都有所下降。三是冷却肉。是指严格执行兽医卫生检疫制度的畜肉进行0～4℃冷却,并在后续加工、...

是一样的，只不过是肉的弹性和质感不一样了而已。牛肉的营养价值：牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以...

对我们的身体健康是有益的。另外，每百克冷冻肉中的蛋白质为22.4％，脂肪为10.73％，水分73％，其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有差别。因此，只要注意冷冻的温度和冷冻的时间，冷冻肉和新鲜肉具有同样的营养。

肉内分解出氨基酸等对人体有益的物质，这种肉质地嫩软，营养最高，味道最香。进入自溶期以后的肉，蛋白质开始大量分解，虽仍可食用，但质量就差了。冷冻肉化冻时要注意让其慢慢融化，切忌用开水泡烫化冻。

冻肉和新鲜的肉，营养价值一样吗？冻肉时间太长了，没有营养了，而新鲜的肉是非常有营养的，也做出来非常的好吃

就猪肉而言，据营养学调查分析，冷冻半年多的猪肉，肉中的蛋白质为22.43%，脂肪1.73%，无机盐1.16%，水分73.88%，与新鲜猪肉几乎一样。冷冻猪油、肥肉的出油率也高达88%，同样与新鲜肉没有什么区别。2至于味道，...

1.保存方式：冷冻猪肉是在低温下保存的，通常在-18℃以下，可以长时间保存。而新鲜猪肉则需要在冰箱中保存，通常在0℃-4℃之间，保存时间较短。2.质量：冷冻猪肉在保存过程中可以保持其营养成分和口感，但是解冻后容易...