1.在腌制腊肉的时候，可以加入一些花椒、盐或者是加一点白酒来腌制，这样可以防止腊肉发臭。2.加入高度的白酒可以去除异味，同时还需要加适量的盐，要比平时放的盐更多一些，这样腊肉才能放得久一些。

1、先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。2、猪肉切成长条形以后，把猪肉放在一个盆子里，然后加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。3、...

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降...

您好！1、首先将买回来的猪肉，连肉带皮的用清水冲洗干净。2、然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。3、接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。老抽和酱油有助于腊肉上色，做出来的腊肉也会有一...

1.使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。2.使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。3.使用料酒：...

你好！由于腊肉腌制时间较长，夏天温度较高，确实是个头疼的问题，但并不是没有办法。把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面，用保鲜膜密封好（防止串味），再放入冰箱冷藏，冰箱温度调至10度左右，隔3-5天翻一次，...

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，...

腌制腊肉的做法步骤步骤1盐和花椒干炒至微黄。步骤2冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹步骤3涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处步骤4每天把肉拿出来翻面和按摩步骤5半个月后用绳挂起来晾晒步骤...

要点二：炒料腌腊肉时，盐的比例至关重要，一般10斤猪肉大约需要150克盐，但是炒的时候要多一些，一般准备300克，但是抹盐的时候要按照量来。正确做法是：起锅加盐，炒出热气后加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后，关...

3、在火上把腊肉周身烧一遍，用刀刮去表皮，再用面粉清洗干净；如果自己要做熏腊肉，要达到香味浓厚，色泽漂亮，烟熏味不重（没有一点烟熏味就不是熏肉了）的效果，不妨用这种方法制作（川、黔、相这边的风味，如今家庭的...