如果进行部位细分的话,牛腩可分为:三角牛腩、S腹肉(7至9肋之间里侧,与三角牛腩相连的部位)、腹肉(第6至11肋边切下的一块长方形肉)三大类。其中,前两者雪花沉积非常丰富美观,肉质松软,适合于特选烤肉、生食、火锅以及铁板烧...

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。但按中文理解，其实还包括扇面...

牛腩牛的三角肉是那一部分？胸叉肉牛肩峰三角肌精品三角牛肉属于牛的哪个部位？腿牛三角肉属于肩部肉还是臀肉？是肩部，属于牛肩峰三角肌。牛三角肉特点：三角牛肉位于牛后腿外侧靠近股骨一端，从臀肉中分割而出，主要...

7、牛腩：肉质稍韧，口感肥厚而醇香；清炖或做咖喱很不错。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、...

三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧。较薄的一端则通常切割成蝴蝶牛排。后半段则为牛腩，内侧腹横肌排，肉形良好，红肉多、牛排等，而且几乎没有油脂。最好用小火慢慢卤或炖。牛三叉肉脂少，是口感最嫩的...

10、牛腩主要包括腹内斜肌、腹外斜肌等。胸腩腹肉从剑状软骨与胸骨柄连接处切至第6肋骨头处，再将第7至第13肋骨头处切开，然后沿第13肋骨留痕切开后，含8-13肋软骨留痕部分的一切净肉。位于牛腹部，外表面分别覆盖...

08臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头、大三角）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。09牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。10腱子肉分前腱和后腱，...

牛腩是牛的牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，从口感和外观来看，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，但主要指集中在牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩营养丰富，口感鲜嫩有韧劲，深受大家...

1、牛肩肉牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。2、牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，...

Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)---牛肉各部位都适合哪些烹调（一）牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛...