1、切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫...

清炖大块牛肉的正确方法：1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉切大块（不能切小块），放到清水里面浸泡一下，这...

煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，...

1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：2、捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：4、放入姜片，如下图所示：5、放入葱段，如下图所示：6、放入香料，如下...

2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。4...

一、牛肉去表面筋膜，洗净待用。二、坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水。三、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。四、老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟。五、牛肉浸泡在...

一、主料：牛肉500克二、辅料：大葱10克、姜10克、蒜10克三、配料：大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克四、炖牛肉的做法步骤1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；2、葱切段、姜切片；3、焯好...

制作步骤：1、新鲜牛上脑肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切块备用2、土豆削皮，切块备用3、胡萝卜切滚刀片备用4、锅里放入牛肉加适量的水、香叶、料酒大火煮开，撇掉浮沫5、另起砂锅，把牛肉和汤一起倒入砂锅里，放...

1.表层涂芥末法：老牛肉的肉质是比较粗糙的，很不容易煮烂，我们可以在老牛肉上涂一层芥末，放6到8个小时后，再用冷水洗干净，再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的，肉质也是会变得更好，更嫩的。2.加茶叶法...

煮出又烂又嫩又好吃的大块生牛肉并不是一件容易的事情。首先，要选择优质的牛肉，最好是慢慢长大的草饲牛肉，这样的牛肉质量更好，口感更加鲜美。其次，要先将牛肉焯水，将血水和脏物煮掉。再将牛肉切成大小均匀的块，加入...