但是，放盐最后也有一些弊端，比如排骨炖的时候放太少盐，从而使排骨炖出来的味道不够鲜美。因此，放盐最后放盐对炖排骨来说是有利也有弊，最终还是要根据自己的口味来决定放多少盐。

理由很简单，因为盐经过持续的高温加热后，会影响食物的口感，并且会破坏食物的营养物质，尤其是炖排骨时，如果先放盐，会使炖好的排骨肉变得很老，吃起来就会很柴，所以不管是炖排骨汤还是其他汤类，最好是后面放盐，那么...

说到炖排骨，大部分都会首先想到炖不烂，排骨不入味，炖的时间长，其实你都做错了，只要掌握了这3个小技巧，保准你一次成功，并且炖出来的排骨软烂又入味，半个小时就能炖好，第一：排骨焯水是要凉水下锅，第二：炖排骨...

因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味。先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了，后加盐，汤容易烂。看喜好。我个人喜欢先稍微炒一下，感觉这样很香。如果直接拿水去煮，...

最后如果我们先放盐的话，就会破坏排骨的营养,但是如果等到出锅前再放盐的话，那么排骨又会特别的不入味，所以在出锅前15分钟再放盐，这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩，而且汤也是特别浓郁。

有味道的，碘盐最好不要经过高温煮，在生排骨里面放少许盐，输了以后再加一点盐就可以了。

对于放盐这个问题，其实很多人在炖排骨的时候，为了让排骨更加入味，就会先放入盐，其实先放盐是错误的，先放盐不但会让排骨的肉质变柴，而且还会影响排骨汤的鲜香，即使是后放盐，排骨也会入味的，所以千万别做错了，排骨...

应该后放盐。因为：1.先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老2.因为汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味3.先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉...

在家炖排骨汤的时候，应该后放盐。因为过早的放盐会破坏营养物质，影响排骨的口感。所以等排骨汤快熟的时候再放盐，这个时候是最佳的。

如果非要解释的话，那我只能想到是防止加碘盐中的碘受热过久流失。但我自己在家烧的时候不会这么做，不入味，不鲜不好吃。。。