1.选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。2.上锅蒸...

用干净的筛子或纱布过滤下，去掉水不就行了！不过切记一定要干净！否则做失败不要说没提醒。

不管你煮多少糯米，放进锅里后，水的量只要超出糯米平面3厘米就好了！

6、把拌匀的糯米装入米酒机的陶瓷内胆中，用手压瓷抹平，然后在中间打个洞，再在四周戳几个小眼，不能装的太满，要留有空间，不然发酵时酒酿会溢出7、盖上内盖，再盖上上盖8、36个小时就可以酿出米酒了9、米酒...

可以的。温度要适当，发酵时间2天就可以做甜酸的米酒。

可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭...

可以做的。步骤1首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。2沥干水分再用清水冲洗干净3蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）4用缸装好5用凉开水拌酒粉6把酒粉连水一起跟米混均匀，用...

以本人的经验来补救的方法一样按正常程序进行，先发酵48小时，就是看不到酒酿其实也会在糖化。然后按一比一的比例加入40度的米酒浸泡最少一个月。如果不想那么快喝也可以用50度的酒。

影响口感和营养价值。如果放水太少，糯米饭可能没有煮熟，这时可以用筷子均匀的在糯米饭中戳几个洞，再加入适量的温水，盖上锅盖继续煮，这样就可以将糯米饭煮熟了，一定不要放太多的温水，不然糯米饭会煮烂。

依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。