不会，鸡蛋要按照配方放，这样可以增加松软度，但放多了会破坏筋度

做面包多放鸡蛋影响松软度，蛋黄中含有的卵磷脂能够加速是猜的乳化，使面团变得柔软，改善面团的延展性，增强面团的造型感和面包的口感。可以改善面团的味道和风味，为面包带来独特的醇香。面包也写作_包，一种用五谷(一般是麦...

蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。其实对于面包来说，蛋黄的作用会更明显一些。二、蛋黄在面包中的作用：与蛋糕类似，也是主要利用了蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份，前者...

3、增加面包体积4、蛋里含有胡萝卜素能产生著色作用。5、因富含卵磷脂（天然乳化剂），可促进材料乳化，使面包柔软。6、蛋白中所含的蛋白质会预热而凝固，所以如果蛋白量增加过多，面包会较硬。以下是奶香面包的制作方法...

蛋黄中含有的卵磷脂和脂蛋白，使蛋黄成了优秀的天然乳化剂，能够使水和油充分地混合，缩短和面的时间，保持面团的均一性和成品结构酥松，使得面团变得光滑，从而令面包、蛋糕的内部组织细腻、柔软，而加入鸡蛋制作出来的饼干更加...

一般制作面包都会使用鸡蛋，蛋白可以增加面团的筋度，蛋黄则增加香味和色泽，并且延长保质期。用量可以代替同样重量的水或者牛奶。

2、面团揉出手套膜，更加松软好吃。3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。4、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。5、烤盘...

材料的准备大家都知道做面包最少不了的就是面粉以及酵母粉了，因为面包是由面制成的，而酵母粉可以让面包更加的蓬松。除了这两个主要的食材之外，牛奶和鸡蛋也是少不了的。可能很多人都以为做面包还需要黄油，其实不用黄油...

其实能起到什么作用我感觉你自己已经知道的了鸡蛋就使面包变得更松软不会变硬的时间应该是三天左右

家里制作的话可以多加点鸡蛋,有软化作用。鸡蛋的含水量是75%左右,可以试着把水的比例换成鸡蛋。如果用普通高筋粉,口感是会过硬。而且家用面包机做的面包,始终不同用烤箱做出来的。讲究放材料的顺序:先放液体材料,再发固体材料;盐...