1、在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。2、面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵2...

1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。3炸...

2、炸的时候要用筷子快速翻动油条，不然很容易糊。

1.配料结构不合理；2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高...

8.用筷子轻轻压一下，这样可以使油条粘的牢固一些，下锅后不容易松散开来，然后用刀把长条切成两半，家里做油条不用太长，小的炸起来更加方便。9.锅里油烧热后，放入一个小面团试炸一下，小面团很快变胖起来，油温就可以...

6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。等油条胚子做好了，油温也差不多了，用手拉长。7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。8、翻动，使每一面都炸到，油条会长大，出现大气泡，也会分开。大约20秒...

然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；又不是天气很热的话(温度高面团发酵久了会发酸，发臭)是可以做油条的，只是是硬一点，没那么蓬松柔软，还有我觉得你可以油温相对高点，少炸一下，不...

糖60克起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面机器和面：活两次就行，中间醒半小时。手工和面：分三次活，每次醒发20分钟。活好的面分成面团揉成长条放冰箱冷藏第二天就可以炸了...

会不会是膨松剂放多了？嗯，还有哦，油条受热会硬化，所以在炸油条之前，最好采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方式，及时吃完哦~如果你想吃硬的就少放膨松剂哟，热锅下去。

炸的油条发硬嚼不动？是什么原因？卖油条20年的老师傅告诉你从网上搜索了炸油条的制作方法，认为很有用，结果做下去就碰到一些常用的问题：炸出去的油条里面并不是中空的，表皮有点硬嚼不动，或是放进第二天嚼起来如同...