1、在面粉中加入鸡蛋,盐,酵母,泡打粉,水,用两根筷子搅拌均匀,炸油条的面不需要揉,面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团,比手揉效果好,直到没有干面粉状态即可。2、面团上面抹一层油,盖上保鲜膜室温下发酵2...
1.炸油条之前面要冷藏一下,这样炸油条更容易定型;2.炸油条时一定要一根一根地下,不要一次放太多,并且炸油条的时间要控制在5秒左右;3.炸油条时不要一直用大火炸油条,要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。3炸...
2、炸的时候要用筷子快速翻动油条,不然很容易糊。
1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高...
8.用筷子轻轻压一下,这样可以使油条粘的牢固一些,下锅后不容易松散开来,然后用刀把长条切成两半,家里做油条不用太长,小的炸起来更加方便。9.锅里油烧热后,放入一个小面团试炸一下,小面团很快变胖起来,油温就可以...
6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里,开始加热。等油条胚子做好了,油温也差不多了,用手拉长。7、拉长的面胚放进锅里,会很快浮起来。8、翻动,使每一面都炸到,油条会长大,出现大气泡,也会分开。大约20秒...
然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;又不是天气很热的话(温度高面团发酵久了会发酸,发臭)是可以做油条的,只是是硬一点,没那么蓬松柔软,还有我觉得你可以油温相对高点,少炸一下,不...
糖60克起酥油15克,这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用,节约成本。和面机器和面:活两次就行,中间醒半小时。手工和面:分三次活,每次醒发20分钟。活好的面分成面团揉成长条放冰箱冷藏第二天就可以炸了...
会不会是膨松剂放多了?嗯,还有哦,油条受热会硬化,所以在炸油条之前,最好采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方式,及时吃完哦~如果你想吃硬的就少放膨松剂哟,热锅下去。
炸的油条发硬嚼不动?是什么原因?卖油条20年的老师傅告诉你从网上搜索了炸油条的制作方法,认为很有用,结果做下去就碰到一些常用的问题:炸出去的油条里面并不是中空的,表皮有点硬嚼不动,或是放进第二天嚼起来如同...