1、颜色区别藤椒一般色泽呈青绿色或绿色，表面有油光，色泽亮。麻椒颜色比较浅，熟了以后为青绿色，所以也被称为青花椒，晒干之后偏棕黄色，表面干燥无光，色泽淡。2、味道区别藤椒因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利...

3、藤椒。藤椒是近几年比较火的一种食材，看起来很别致，晒干之后就会发黄一些。从外表来看，藤椒的果实比较紧凑，而且犹如小葡萄一般会紧紧的聚拢。而麻椒虽然是青绿色，但是外形会比较分散一些。

口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味

藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，它是清香型的，麻味也没有青花椒那么猛烈持久，而是比较柔和的麻。因为藤椒的出油率很高，一般多用于制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”。可以用于凉拌菜，或者火锅蘸料。藤椒有个小小...

1、树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。2、叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上...

成熟后的麻椒颜色基本为深绿色，风干后会呈现棕黄色。麻椒，人如其名，很麻，比花椒的麻味重，而且麻味持久。果皮还呈现特殊味道，不香，所以麻椒还被叫作臭花椒。三、藤椒藤椒又被叫作竹叶花椒，因为藤椒枝叶披散，像是...

树形上：花椒树形松散，枝条粗；麻椒树形锦簇，枝条细叶片上：花椒叶厚实，为叶片仅为3-5片7-9片，多则可达11-13片；麻椒叶则相对较薄。果实上：刚摘下来的时候果实颜色大都一样，为绿色，但晒干后花椒果实则为红色，...

二、外形不同麻椒，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。藤椒，果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。三、味道不同麻椒，以麻为主，麻味重，且麻的时间持久。藤椒，香味清香，麻味较麻椒柔和清新，不刺激，...

花椒是红色，麻椒黄色。中国最好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道最浓，最为香美。藤椒藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木...

尤其是麻椒和藤椒，模样和颜色都近乎一致，所以很多人做饭时随便一把抓。其实这三者是有区别的，使用时也有不同的讲究，一起看看厨师们如何区分运用这些食材的。花椒外形：颜色呈绿色（青花椒）或者红色口感：提味儿、去腥...