1先要准备一些做扣肉所需要的材料，五花肉，葱姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我们先将大块五花肉切成几个大块，放入锅内加水，放入花椒八角葱姜，加入适量料酒开煮，等到肉到八分熟的时候我们可以捞出来备...

炒扣肉的时候，锅里放少许油，小火慢炒。把扣肉炒至外面微黄即可放入尖椒，胡萝卜片圆葱。加酱油少许，生抽少许，盐少许。味精少许，姜蒜，翻炒出锅即可食用。

梅菜扣肉1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5....

这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。9.锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。10.然后倒入霉干菜炒出香味11.把霉干菜码到刚才的肉片上面，上锅蒸大概一个小时吧。12.把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子。

准备:1、先把梅干菜用清水洗净,然后再放入清水中浸泡30分钟左右,捞出挤净水分后切段待用.2、整块的五花肉洗净后冷水入锅,多放点水没过五花肉,并加入适量姜片和一只八角、一颗草果,煮30分钟捞出沥水待用.扣肉和什么炒好...

第20步、煮好的酸菜连同汤汁，均匀铺在肉上(10厘米直径汤勺半勺到一勺)。第21步、锅中3升水烧沸，加入扣肉，盖盖蒸制。第22步、蒸2小时左右，取出。第23步、盖上大小合适的盘。第24步、反扣过来。第25步、取下...

7)干红椒顶刀切碎。8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子...

扣肉除了酸菜，可以和斤斤菜（黄花菜），香菇，配也是不错的，和斤斤菜配有些甜酸的口感，和香菇配有香而嫩脆的口感，只是这两种配料都要进行预加工后的味才会更好。

1.准备好肉、洋葱、辣椒、鸡蛋并洗净。2.将瘦肉切片后再切成条状3.猪肉里加入少量盐、一个鸡蛋的蛋清，还有生粉拌匀，稍微腌制一下。4.将洋葱、辣椒切丝待用。5.锅里加油至八成热，将腌制好的瘦肉下锅过油。6.猪肉...

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。扣肉6大诀窍：1.猪皮一定要先...