可以加入料酒再煮一会，料酒能够有效的去除猪蹄的异味。煮猪蹄应注意提前清理好原材料，把猪蹄用煤气灶的小火烤至变白微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦的白白净净的。这样做可以去异味、去毛，还能使皮口感更好，然...

1、将猪蹄上的猪毛去除干净首先用胡须刀刮掉猪蹄上的毛,先刮几遍,用手在猪蹄上摸摸,如果不会刺人基本就刮干净了,然后用清水冲洗。凉水浸泡猪蹄预先用刀斜划口,深见骨,然后用凉水浸泡猪蹄,大概需要2个小时以上。2、把...

猪脚煮熟有一异味，首先得分清是猪脚的腥味还是变质的味道，如果是猪脚的腥味可以重煮:将猪脚用温水洗一遍晾干水，将油倒入锅内待油冒烟，将八角，花椒，生姜下锅炒香，再将猪脚下锅一起爆炒，加生抽，老抽，米酒，盐，水...

4、、猪蹄上涂抹均匀之后，静置一会，让猪蹄充分吸收老抽的酱汁。然后用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻室冰冻一晚上。5、起锅放花椒、八角、草果、豆蔻、桂皮、辣椒、姜片、大葱段、香叶炒香，然后加入适量的清水，再倒入调好的...

为了消除这种腥味，可以采取以下措施：1.预热炖锅：在开始煮猪蹄之前，先将炖锅预热。这有助于使猪蹄在煮熟的过程中更容易释放出蛋白质和其他成分，并减少腥味。2.添加香料和草药：在煮猪蹄时，可以添加一些香料和草药，...

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。这样做可以去异味、去毛、皮口感好，然后再用水焯两边，初加工完成。然后在做的时候放一些姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、...

在这里要特别提醒的是猪蹄夹缝。这个地方是猪蹄腥骚味最主要来源之一，也是杂质和油脂最多的地方，所以一定要多刮几遍，因为这个位置不好刮。可以用刀劈成两半。第二步：凉水浸泡猪蹄预先用刀斜划口，深见骨，然后用凉水...

1，猪蹄预先用刀斜划口，深见骨，冷水长时间泡洗干净。2，用料酒、醋、葱姜、胡椒调制滚水，猪蹄过水时间适当延长。3，炖煮猪蹄之前，可以先过油（即用油略炸），味道会更香。过程是：表面裹一层薄薄的生粉或面粉、...

在我老家，毎一个卖肉的摊子上都会有喷，买猪蹄时会给烧一下，然后刮洗后砍成块，不过拿回家还得一块一块仔细清洗，否则烧黑的皮煮出来会有糊味。2、浸泡。如果猪蹄的异味比较重，火烧清洗后还可以浸泡一下。在清水...

第二步:猪蹄焯水要用凉水，锅内放入水，防止猪蹄出现腥味，加入适量的黄酒和小葱，放入猪蹄煮，看到猪皮发胀捞出来洗去污沫就可以了。让猪蹄更加香气入味。倒入开水（没过猪蹄即可），加入生抽、白糖白醋（糖醋味不会拿捏，...