鲜银耳有毒是谣言，不可信。通过研究和文献检索发现，“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今，没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据，也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。卟...

人工培植的银耳易受培植环境与土壤的影响，或受致病菌污染而产生毒素，人们不慎食用而中毒。因此，在人工栽培银耳的地区，禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。栽培银耳的农户务必及时丢弃已经变质的鲜银耳，切忌不要自家炒食、...

眼下鲜银耳又火爆起来，但变质鲜银耳可能遭受的米酵菌酸毒素污染问题，依旧存在于贮藏运输环节中。变质的原因有在种植环节发生的污染；也有在储藏环节的污染导致变质；除此此外，银耳罐头也曾导致类似中毒。肯定有人会说，我吃...

超市等地方售卖的新鲜银耳都是经过处理的，没有毒性，可以放心食用。银耳风干后更有利于保存，优质的干银耳一般呈金黄色、肉质肥厚、摸起来有一点刺手的感觉，且没有酸臭味。品质好的银耳炖煮出来一般比较粘稠，软糯可口。

市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的。野生银耳是含有一定毒素的。真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳，是含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时...

无毒。银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、...

而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜...

但对鲜银耳，我们建议不买不吃，并不是因为它一定有毒，而是因为没有必要。首先，干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少。其次，银耳干制过程中，即使原先有少量...

新鲜银耳有毒，所以我们在网上买的或是商店买的，都是干银耳，干银耳煲汤煮粥都非常适用，而且银耳具有非常好的滋补效果，对于女人来说，效果更佳，它其中的胶质物就像是胶原蛋白，能够为女性保养皮肤。

新鲜银耳有毒，新鲜银耳含有一种卟啉的有毒物质。目前市面上销售的银耳由于经过加工处理，因此是无毒的，但是如果是采摘的新鲜银耳且没处理则是有毒的。具体分析如下：新鲜银耳有毒，因为银耳中含有一种卟啉的有毒物质。卟啉...