因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。做法一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个...

炖好后后放盐。下面介绍炖鸡块的做法供参考，首先准备材料：鸡：半只、食盐：适量、干辣椒：适量、八角：1个、生姜：适量、花椒：适量、酱油：适量、盐：适量。1、鸡冲洗干净，然后切块备用，干辣椒洗净，生姜洗净剁碎备用。

一般在注水之前或炖煮之中放盐。可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面。下面介绍一种炖鸡的方法。主料：鸡1000g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量一、鸡去杂质洗净沥干，切大块二、锅里油热...

炖鸡汤，什么时候放盐有讲究，太早或者是太晚口感差的大，因为盐有脱水的作用，太早放入，会让肉在盐水中浸泡，肉组织中的细胞水分会向外渗透，明显收缩变紧，会阻碍汤的质量，而且这样做，炖熟的肉会发硬而且发柴，而...

家常家常炖鸡的时候。可以在鸡肉炖熟了，快要出锅的时候放盐，太早放盐的话。盐巴经过高温加热以后，吃了对人体是有一定伤害的，而且会影响食物的美味，一般在快出锅前两三分钟加盐就可以了。

家常炖鸡一般在做好去腥工作，去掉煮出来的浮末，加入食材后再进行放盐工作，之后接着煮30分钟左右就可以煮熟了，这样煮出来的鸡不仅鸡肉口感丰富，鸡汤的味道也十分鲜美。需要注意的是不能将鸡炖好后再加盐，也不能开始煮...

1、炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉，鸡汤的口味，特色及营养素的保存；2、如果在炖鸡时先放盐，会使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬，...

炖鸡汤肯定是最后放盐，先把鸡汤炖好后在放盐，因为炖鸡汤主要是为了喝汤，鸡肉是次要的选择，如果炖鸡汤先放盐往往会造成鸡肉有咸味，而汤中的味道还是比较淡，如果再加盐会造成鸡汤过咸。下面就和大家分享一下八宝鸡汤家常...

放一旁备用。四、电压锅里放入鸡块压半小时。五、把准备好的鸡枞菌去皮洗净。六、把压好的鸡汤放入砂锅，大火煮开后倒入洗好的鸡枞菌。七、再次煮沸后加盐拌匀。八、拌匀盛出，撒上葱段，这样鸡汤就炖好了。

煮肉汤主要是为了溶出肉中的呈鲜蛋白质，过早加盐，会促使蛋白质加快凝固，起不到提鲜的作用。所以应该熬成后再加盐。依照科学研究来说应该在要起锅的时候放盐。因为盐里含碘这种物质，如果在煮汤的时候就放盐，那盐里所...