有利于挥发性物质释放出来。海参中含有一些挥发性的氨基酸和脂肪酸等物质，盖上盖子容易让这些物质停留在锅中，导致味道不佳。煮海参时，不盖盖子有利于这些挥发性物质释放出来，使海参的味道更浓郁鲜美。海参是一种名贵海产...

需要加盖添自来水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮36-48小时,煮到能将海参轻轻掐头,如掐不透,需继续煮

4.洁净无油的锅里倒入纯净水，煮沸后放入处理过的海参，不要盖锅盖，煮55分钟（推荐大家使用电饭锅，功能越简单越好，只要调至煮饭功能即可，火候好控制）。如果没有电饭锅的话，火候一定要掌握好，水沸腾后小火慢煮，以水...

拉缸盐海参也就是人们所说的盐渍海参，煮的时候盖或者不盖都没有关系的，就像人们炒菜一样，不盖的话可以随时观察海参的情况。盖的话时间可能用的短一些

敞开盖子自然凉透，盖上盖子后，水蒸汽跑不出，回滴要到海参内

是说的发海参吗，不能盖，因为发的过程水不能滚开的，需要不停地搅动。

煮海参的时候开锅煮就行了，煮一会儿就煮就行，如果煮的时间过长的话，海参就嚼不动了，而且营养成分也会失去很多，所以一组海参需要一点小火就可以了

在受热的时候，海参就会渐渐收缩，煮完之后体积变小了，煮海参不能煮得太过火，干海参泡发后即可烹饪，方法如下：准备材料：海参(干)1根、暖水瓶。一、将干海参放入暖水瓶中。二、加入沸腾的纯净水至杯满。三、盖上杯子...

第一，先把海参在肚子开口（约参长的三分之一）把肠子拿出来；第二，烧开水（淡水和海水无所谓）然后把参放进去煮开锅十分钟就可以了

发海参用盖子。发海参过程：1、浸泡。把干海参做简单清洗，放入无油的带有盖子的容器，注入清水至没过海参。盖好容器盖子，放入冰箱。2、清理。自泡发日起2-3天，泡到参体有弹性。用剪刀，自沙咀剪开，清水冲洗干净腹...