也就是说：如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。这个经验是我多年下厨房总结出来的，也是曾经因为不懂，把猪脚炖成橡皮筋后，接受的教...

肉在抄水过后过过凉水，要看肉是用什么样的烹调方法，如果肉类超水之后直接炖肉的话那么就不用过凉水，或者是炒肉的话也不用过凉水，如果把肉用做凉拌那么过凉水是很好的，因为过凉水可以。使事物的表面收缩这样肉质更加紧...

如果只是普通的炖炒，肉焯水后不需要过凉水，如果打算卤制的话，焯水之后建议过凉水，因为更容易入味。生活中有着很多种食材，焯水方式是不同的，大致可以分为冷水入锅和热水入锅两种。一般来说，对于牛百页、牛肚等腥味较...

猪肉焯水以后肯定不能用冷水清理，导致肉质地缩紧口味又老又柴，同时会增加烹制的时长。许多常常做饭的好朋友会发觉，有一些冷藏时间比较长的肉类食品腥味儿增大，作出饭来鲜香不明显，针对这样的事情，除开鸡脯肉相对性好...

焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油...

1、五花肉焯水后可以过凉水的。2、五花肉冷水下锅后，开火烧水，水烧开后过一会要翻一下五花肉，可以去除五花肉里残留的血丝。五花肉完全变成白色之后，再煮2到3分钟后捞出。捞出五花肉之后将五花肉放到冷水里浸泡一下，这样...

无花肉买回家中应该及时放到冰箱里面，当然在冰箱里存放的时间也不宜过长。3、五花肉焯水之后再过一遍凉水有哪些好处？五花肉焯水之后不要直接切片，可以立即快速过一遍凉水，用凉水浸泡两分钟左右的时间，不仅可以增加五花肉的...

1、如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水;如果焯水后等肉冷却至室温再清洗，那么就要用冷水。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂。2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅...

可以。焯水过的肉可以用冷水冲，使其快速降温，并把它焯出来的血沫子冲掉;经过水冲洗过的肉类如：排骨做出来，口感更好一些。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制...

目的是根据持续高温一瞬间使肉类食品的表层定形，锁定里边的营养和鲜香。需要注意的是鸡肉焯水以后能够过凉水，做到肉质鲜嫩鸡皮肤筋道的实际效果，例如我们了解的椒麻鸡，白切鸡这些作法。猪肉焯水以后肯定不能用冷水清理，导致肉...